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健康每一天 台灣女性17%缺鐵！ 台灣女性17%缺鐵 更新日期:2021/04/16 00:07 台灣新生報【台北訊】 人體的鐵有七十五％存在血液中，健康食品廣告宣稱「女生生理期後會流失一半以上的鐵」，究竟怎樣才叫貧血、缺鐵？以十元銅板面積，目測比對用過的衛生棉，就能簡單了解失血量。 台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨在「鐵定好幸福」手冊中，採用的生理周期健康評估方式，是以新台幣十元銅板的面積為基準，再估計血跡暈開沾染面積，在長度廿三公分的日用衛生棉或廿八公分的夜用衛生棉上，若有一枚銅板的血跡面積，失血量為一cc。 日用衛生棉沾血九成時、失血約五cc，沾血約三分之二為四cc、沾血約二分之一時三cc，沾血三分之一時二cc；夜用衛生棉沾血九成時、失血約十五cc，沾血約三分之二為十cc，沾血約二分之一時六cc，三分之一時三cc。 衛生署立台北醫院副院長、婦產科醫師王炯琅指出，將整個經期使用前與使用後的衛生棉稱重量，計算經期失血量最準確，但實務很難做到；所以銅板目測法是簡便又可行的方式，讓女性了解失血與缺鐵的關係。 王炯琅說，東方女性每次月經失血量約廿五cc；超過八十cc，就是婦科定義的「經血過多」，在這個程度還可以靠飲食補回來，不必特地補充鐵劑；超過一百五十cc，就是貧血，需要找婦產科了解是否有子宮肌瘤、子宮腺肌症或其他子宮婦科病變。 蕭寧馨指出，台灣女性飲食鐵攝取不足，再加上月經的失血量，使得女性缺鐵風險是男性的七•七倍，育齡女性每一百人就有近十七人缺鐵，症狀包括：畏寒、疲倦、體力與抵抗力減弱，外觀則常有臉色、唇色、結膜、指甲蒼白情況。 蕭寧馨說，女性常計較熱量，建議可多吃鐵含量高的食物，如：豬血糕、鴨血、鵝腿、鴨肉、肝連、膽肝、鵝蛋、螺肉、堅果、黑糖、芝麻醬、甜柿、聖女番茄、莧菜、紅鳳菜、山芹菜、黑甜菜、甜豌豆、皇冠菜、澎湖絲瓜、萵苣葉等。 高GI食品易胖又「傷心」　糯米飯居冠 高GI食品易胖又「傷心」　糯米飯居冠 更新日期:2010/05/16 13:26 TVBS 陳詩璧 想要吃得健康的民眾，最好能了解，什麼叫食物升糖指數--GI值。意思是食物吃下肚以後，血糖上升快慢的數據；衛生署公佈對照表，發現糯米飯高達132居冠，這比起白米飯還有薯條都還要多。而常攝取這些高GI的食物，營養師說會加速血糖上升，增加體內脂肪堆積，容易增加心血管疾病的風險。 打開粽葉大口一咬，滿嘴肉粽糯米好滋味，一顆接著一顆吃不停，但是用糯米飯製造的肉粽，食物升糖指數-GI值，竟然比米飯還要高，而且位居所有食物的冠軍！ 營養師余依晏：「在以飯類來講的話，糯米的確是比白飯高，白飯是91糯米是100多，所以其實在吃粽子的時候，要比較小心這個量的部份。」 食物升糖指數，也就是食物吃下肚之後，血糖上升速度快慢的相對數值，以市面上常吃的食物當中，GI值破百的實在不少。 像是夏天飯後常來一杯，清涼消暑西瓜汁，它的GI值高達103，加糖霜的甜甜圈，也有108，速食店都吃得到的薯條，GI值更有107這麼高。民眾：「喜歡吃呀，有人要吃呀，愛吃，重點就是多運動呀。」 民眾愛吃不忌口，不過提醒想減肥的婆婆媽媽們，吃東西不單單注意食物熱量，同時也要找一些GI值50以下的食物攝取，像是GI值38的全脂牛奶、或是GI值43的全麥早餐榖類等等，避免吃太多GI值高的食物，導致身體變胖，加速體內血糖上升，增加心血管疾病，以及代謝症後群的風險。 正確吃早餐的７大秘訣！ 正確吃早餐的７大秘訣！ 作者：文．洪渼涓 | 更新日期：2009/07/02 正確吃早餐的７大秘訣： 1.先喝杯水 晨起先喝水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。 2.五穀根莖類不能免 米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物，很多人不敢吃，以為會導致肥胖。以早餐而言，國泰醫院營養組長李蕙蓉指出，事實上造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在土司麵包上的果醬、奶油，而不是麵包本身。 根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足，「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因，」台北醫學院藥學系藥物分析科主任鄭慧文在網路上指出。 3.複合性醣類比單醣好 澱粉類的碳水化合物中的醣類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。 醣類分為單醣和複合性醣類兩種。砂糖之類的單醣，雖然爆發力很強，能夠迅速提振精神，但是沒有後續力；以複合性醣類為主的碳水化合物，因為夠逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，所以早餐攝取複合性醣類比單醣好。 4.最好選擇糙米、全麥 同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。 5.攝取奶類、蛋豆魚肉類 奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。台大醫院營養組長鄭金寶指出，因為蛋白質中有兩種胺基酸，一種是「酪胺酸」，大腦以此來合成神經的傳遞物﹣﹣正腎上腺素和多巴胺，這兩種賀爾蒙都負責思考敏捷、長期記憶，以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色胺酸」，是大腦合成血清張力素的原料，負責縮短激動的時間，產生飽實感，並誘發睡意。 麻省理工學院營養研究員茱蒂絲．沃特曼博士建議，當你想以「酪胺酸」來提昇心智時，應該先吃蛋白質豐富的食物，例如奶類、蛋豆魚肉類，再吃碳水化合物。不過要小心，蛋白質不宜攝取太多，以免增加肝臟、腎臟負擔，或是膽固醇過高。 6.醒腦小祕方 如果在考試、演講、開會和從事任何需要保持頭腦清醒的工作之前，最好吃一些低碳水化合物，高蛋白質的食物。茱蒂絲．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情緒》一書中建議，早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。 7.水果或蔬菜更是不能少 水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪合成，預防肥胖。由於水果是這麼的美好，所以已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。 不過，營養專家鼓勵大家多吃水果甚於果汁。國泰醫院營養組長李蕙蓉說，一杯柳橙汁需要兩、三個柳橙榨汁，不如直接吃一顆新鮮的柳橙，不但不致弄巧成拙吃到太多的果糖，還可以攝取到豐富的纖維，有助於體內清理雜質，還可讓人頭腦清醒、精神好。 文章出處：1998/09/康健第001期

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